在四川地区，四川火锅香气独特有两绝，第一绝便是香油蘸料，香气馥郁，搭配不同食材，葱，姜，蒜，小米辣，芝麻蚝油等，将在火锅中翻滚无数的菜品蘸入油碟中，迅速吸走油碟表面的热量，不同的配料进行搅拌，将四川火锅底料的辛辣进行了中和，使食材更为鲜香自然，而另一款四川火锅蘸料便是干碟了，将不同的辣椒，芝麻，花生碎，味精等材料进行研磨搅拌，不但能为四川火锅适当降温，在一定程度上不仅能保留食材原味，更能丰富菜品香辣口感。

 

　　天下火锅大致可分为三派，一派为北派，以北京火锅为代表，铜锅慢炖，小火咕咚，牛羊肉在清澈汤底进行涮熟，汤底温润自然，再搭配着浓厚花生酱，每一口便似尝到塞上风霜，而另一派则是南派火锅，南派火锅以广州地区火锅为典型代表，广州火锅注重汤底醇厚，牛骨汤底经长时间炖煮后，香气自然悠远，再搭配精选牛肉，十足鲜嫩的口感却又搭配浓浓骨汤，自然滋味在舌尖化开，每一口都是不同体验。而最为征服食客的则是川渝火锅，川渝火锅的醇厚牛油搭配着不同香辛料，油碟与干碟的香气在舌尖不停冲撞，各有千秋的香气，让无数食客趋之若鹜。

 

　　一份四川火锅对于不少食客来说，便是冬天的全部了，没有什么冬天不是一个火锅不能解决的，如果有，便是两次，一份炖煮得当，却又无限火辣的四川火锅，往往能抚慰无数食客的心灵，今天便为大家推荐一款四川火锅做法，牛油汤底香醇，香辛料搭配适宜，每一口都是自然得当的醇厚香气。